Kulinarischer Jakobsweg – Genuss, Hüttenzauber & grandiose Berglandschaften

Der Kulinarische Jakobsweg bringt die Kulinarik auf 5 leicht erreichbare Hütten in die atemberaubende Bergwelt des Paznaun. Die Jamtalhütte, Friedrichshafener Hütte, Heidelberger Hütte, Ascher Hütte & Niederelbehütte bieten ihren Besuchern im Sommer neben großartigen Ausblicken auch einen besonderen Gaumen-Schmaus.

Der Kulinarische Jakobsweg in und um Ischgl in Tirol belässt die Kulinarik, für die dieses Tal so bekannt ist, nicht nur in den Orten, sondern bringt sie, besonders für die Genuss-Wanderer, auch auf 5 leicht erreichbare Hütten im Paznaun.

5 internationale Sterneköche kreieren dafür 5 Gaumen-Schmackerl für 5 Hütten. Damit wird der Weg das Ziel, was die wunderschöne Berglandschaft betrifft & die Hütte, das Ziel für den Gaumen. ?

Das Tiroler Paznaun ist ein idealer Ausgangspunkt für eine ganze Vielfalt von Berggruppen. Hierzu zählen die Samnaun Gruppe, Verwall Gruppe und die Silvretta Gruppe. Einen Einblick in diese Bergwelten erhält der Wanderer bereits auf leichten Tagestouren aus dem Paznaun Tal.

Hochgenuss im Hochgebirge: Bereits zum neunten Male können 2017 Genuss-Wanderer den Kulinarischen Jakobsweg, seine Gourmet-Menüs und seine Hütten erleben – eines der Sommer-Highlights im Paznaun in Tirol. Die Idee wurde ins Leben gerufen und steht unter der Schirmherrschaft des in Ischgl ansässigen Sternekochs und Lokalmatadors Martin Sieberer und einem der besten Köche weltweit, Eckart Witzigmann.

Die fünf Hütten, die sich auf dem Kulinarischen Jakobsweg befinden sind:  die Jamtalhütte bei Galtür, die Friedrichshafener Hütte sowie Heidelberger Hütte bei Ischgl, die Niederelbehütte bei Kappl und die Ascher Hütte bei See.

Jamtalhütte & Vorstellung der Genuss-Kreationen 2017

Die Wanderung zur Jamtalhütte startet entweder direkt vom Dorfplatz in Galtür von 1.582 m oder auf von der Menta Alm auf 1.657m Höhe aus.

Zuerst entlang der Fahrstraße und dann gemütlich auf Wanderpfad entlang der Ausläufer der Bergwände, die sich aus dem Jamtal erheben, geht es in 2 bis 2³/4  Stunden hinauf auf die auf 2.165 m Höhe liegende Jamtalhütte.

Fast während der gesamten Wanderung bieten sich grandiose Ausblicke auf herabfallende Wassermassen und Bäche, die sowohl Jung wie auch Alt zu kleineren Verrücktheiten und Spielereien verlocken.

Als besondere Überraschung zum heutigen Event wartet auf dem Weg zur Jamtalhütte heute sogar noch eine freundliche Versorgungsstation auf die Wanderer mit leckerem Speck, Salami, Bergkäse, Crosinies & erfrischenden Getränken.

Auf der Jamtalhütte angekommen, kann der Wanderer den Ausblick in die umliegende Bergwelt bei dem exzellenten Genuss-Kreation des Sternekochs Simon Hulstone genießen und falls Zeit und Kondition vorhanden Pläne für viele weitere Touren in der Silvretta Gruppe schmieden.

Kulinarischer Jakobsweg – die Vorstellung der Sterneköche & ihrer Hütten-Kreationen

Der 08. Juli 2017 war für die Jamtalhütte ein besonderer Tag. Denn heuer wurden die Hütten-Genuss-Kreationen des Paznauner Kulinarischen Jakobswegs im Rahmen eines wundervoll organisierten Presse-Events für die Sommersaison auf der Jamtalhütte vorgestellt.

Zusammen mit vielen anderen Genuss-Wanderern geht auf hinauf zur Jamtalhütte. Dort angekommen, haben die 5 Sterneköche, die mit ihren Kreationen eine Schmanckerl-Patenschaft für jeweils eine Hütte im Paznaun übernommen haben, bereits ihren Gaumenschmaus vorbereitet.

In einer Vorstellungsrunde werden die internationalen Sterneköche vorgestellt. Danach stellt jeder der Sterneköche seine Speisen vor, die er für seine Paten-Hütte entworfen hatte.

• Konstantin Filippou (Österreich) mit seinem gleichnamigen Restaurant in Wien war Koch des Jahres 2016 und kocht für die Friedrichshafener Hütte bei Ischgl: Knusprige Ofenkartoffel von Topinambur mit Kren und Schnittlauchrahm
• Frédéric Morel (Deutschland), Hamburgs jüngster Sternekoch im Se7en Oceans, übernimmt die Patenschaft für die Niederelbehütte bei Kappl: Geschmorte Almochsenschulter mit gebratenen Kartoffeln und Gemüse
• Dieter Koschina (Portugal) mit seinen 2 Michelin Sternen kocht im „Vila Joya“ in Portugal und kreiert seine Hüttenspeise für die Ascherhütte bei See: Schwarzwurst – gebraten mit Kartoffelpüree und roh mariniert auf Süßwein-Apfelkompott
• Jacob Jan Boerma (Niederlande) hat in seinem „De Leest“ Restaurant bereits 3 Sterne erkocht und einen Hüttenschmaus für die Heidelberger Hütte bei Ischgl geschaffen:  Rindsschultersteak mit geräuchertem Kartoffelpüree, Senf, Kohlrabi und Vadouvan
• Simon Hulstone (England) ist ein Sternekoch im „The Elephant“ und präsentiert sein Gericht für die Jamtalhütte bei Galtür: Geschmorte Schweinebacke mit Knollensellerie-Risotto, Räucherschinken und Trüffeln

Von all den liebevoll zubereiten Gerichten gibt es für uns alle dann Kostproben. Sehr, sehr lecker! Wer mehr zu den Köchen erfahren möchte und vielleicht sogar ihre Gerichte nachkochen möchte, findet zusätzliche Informationen und die Rezepte auf den oben verlinkten Ischgl.com Webseiten.

Friedrichshafener Hütte & die Eröffnung des Kulinarischen Jakobswegs 2017

Am Sonntag, den 09.07.2017 findet die offizielle Eröffnung des Kulinarischen Jakobswegs für diese Saison statt. Gegen 10 Uhr morgens wanderten fünf verschiedene Wandergruppen, zu denen sich jeder Paznaun Wanderer beliebig anschließen kann, mit ihrem Koch zur jeweiligen Patenschaftshütte.

Für mich geht es vom Wanderparkplatz kurz nach Mathon hinauf zur Friedrichshafener Hütte. Wie bei vielen Hütten im Paznaun gibt es auch hier entweder eine etwas längere, weniger steile Fahrstraße oder einen kürzeren, steileren Wanderpfad, der hinauf zur Friedrichshafener Hütte führt.

Im Rahmen dieser Event-Wanderung darf auch heute kein Zwischenstopp-Schmanckerl fehlen. Leckerer Bergkäse, Crosinies & erfrischende Getränke warteten darauf, verköstigt zu werden.

Je höher der Wanderer auf den insgesamt 927 Höhenmetern zur Friedrichshafener Hütte steigt, desto genialer werden die Ausblicke hinunter ins Paznauntal.

Empfang & Eröffnung Kulinarischer Jakobsweg 2017

Auf der Friedrichshafener Hütte in 2.151 m Höhe angekommen, erwarten uns schon das typische Hütten-Speck-Käse-Brettl und erfrischende Getränke nach dem schweißtreibenden, steilen Aufstieg.

Heute kocht auf unserer Hütte Konstantin Filippou mit dem  Hüttenkoch auf der Friedrichshafener Hütte zusammen das neue Hütten-Gericht der Saison 2017, das dann den ganzen Sommer hier auf der Speisekarte der Hütte den Genuss-Wanderern angeboten wird.

Wie hier, gibt es natürlich auf jeder der fünf Hütten, heute eine Ansprache des Hüttenpächters, Walter Wolfram (Bild Mitte), zusammen mit dem Paten-Sterne-Koch, Konstantin Filippou (Bild rechts) und in unserem Falle mit Andreas Steibl (Bild links), dem Geschäftsführer des Tourismusverbandes Paznaun – Ischgl, die ihr Konzept Genuss-Wandern 2017 vorstellen.

Dann können alle interessierten Hüttengäste sich an dem neu kreierten Hütten-Schmaus laben. Sehr lecker und die „Knusprige Ofenkartoffel von Topinambur mit Kren & Schnittlaufrahm“ passt auch perfekt zur Landschaft um die Friedrichshafener Hütte. ?

Niederelbehütte & das Hütten-Sommerfest am 20. August 2017

Die Niederelbehütte ist ebenfalls auf einer wunderschöner Wanderung zu besteigen. Ausgangsort für die Wanderung ist Kappl. Wer den 1.130 Höhenmeter Auf- / Abstieg deutlich verkürzen möchte, kann mit der Dias-Bahn auf 1.830 m hinauffahren.

Nach einem steilen Aufstieg durch den Wald geht es immer entlang an schönen Berghängen mit großartigen Ausblicken auf die umliegenden Täler und Berglandschaften der Verwall Gruppe. Die Niederelebehütte liegt eingebettet und im Schutz von steilen Felswänden wie ein Adlernest auf 2.310 m Höhe.

Das Gericht von Hamburgs jüngstem Sternekoch, Frédéric Morel, kann zusammen mit weiteren leckeren Hüttenspeisen hier den ganzen Bergsommer über genossen werden.

Kulinarischer Jakobsweg & Hütten-Sommerfest auf der Niederelbehütte

Auf der Niederelbehütte wird dieses Jahr das Sommerfest Kulinarischer Jakobsweg gefeiert. Am 20.08.2017 haben Wanderer die Möglichkeit alle Gerichte auf nur einer Hütte ausprobieren zu können.

Definitiv ein Grund mehr den 20. August 2017 auf für einen Paznaun / Kappl Besuch einzuplanen. Ich drücke schon jetzt die Daumen für einen sonnigen Sommertag!

Ascher Hütte bei See

Die Ascherhütte liegt im weiten Kessel des Kübelgrubengrundes auf 2.256 m Höhe in der Samnaungruppe und ist umgeben von Blankakopf und Rotpleiskopf. Beim Aufstieg von See aus zur Ascherhütte müssen 1.215 Höhenmeter und 6,3 km bewältigt werden. Für trainierte Wanderer ist die Ascherhütte auf dem Zentralalpenweg in ca. 4 Stunden erreichbar.

Fotoquelle: © ascherhuette.com

Da alle Hütten auf dem Kulinarischen Jakobsweg auch leicht erreichbar sind, gibt es auch für den Zustieg zur Ascherhütte eine Abkürzung: über die Seilbahn zur Medrigalm auf 1.800 m. Von hier aus beträgt der Anstieg zur Ascherhütte dann nur noch 2 Stunden.

Auf der Ascher Hütte angekommen, erwartet den Wanderer nicht nur ein grandioser Fernblick auf die Verwall Gruppe und bei guter Sicht bis zur Zugspitze, sondern u.a. auch das für die Ascherhütte kreierte Gaumenschmanckerl des Sternekochs Dieter Koschina.

Heidelberger Hütte bei Ischgl

Die Heidelberger Hütte liegt auf 2.264 Höhenmetern im hinteren Fimbatal am Fuss des Fluchthorns (3399 m) in der Silvretta. Sie ist die einzige Hütte des Deutschen Alpenvereins, die auf Schweizer Boden liegt.

Die Heidelberger Hütte ist über verschiedenste Zustiegsmöglichkeiten von Österreich (Ischgl, Galtür) sowie von der Schweiz (Samnaun, Sent, Scuol) erreichbar. Im Gebiet rund um Ischgl gilt sie für Mountainbiker als das Biker-Ziel schlechthin.

Fotoquelle: © TVB Paznaun – Ischgl

Der kürzeste und einfachste Aufstieg auf die Heidelberger Hütte erfolgt aus Ischgl. Von hier geht es zuerst mit der Silvretta- oder Fimbabahn bis zur Mittelstation auf 1.680 m. Der Weg führt den Genuss-Wanderer durch das Fimbatal, vorbei an der Bodenalpe, der Gampenalpe und der Fimba Alpe, bis zur Heidelberger Hütte.

Nach 584 Höhenmetern und ca. 3 Stunden kann sich der Genuss-Wanderer die schönen Ausblicke genießen und sich das Gericht des 3 Sternekochs Jacob Jan Boerma schmecken lassen.

Mein Fazit: Kulinarischer Jakobsweg & Bergsommer im Paznaun

Auch wenn ich bei meinem etwas zu kurzem Aufenthalt nur drei der fünf Hütten, die am Kulinarischen Jakobsweg im Paznaun teilnehmen, erwandern konnte, bin ich voll und ganz begeistert sowohl von dem mit viel Liebe erstellten und umgesetzten Genuss-Konzept wie auch von den Genuss-Wanderungen auf die Hütten.

Begeistert bin ich vor allem auch von der Gemütlichkeit, die der Paznauner Bergsommer ausstrahlt. Kein Trubel, kein Anstehen und meist gehören die ganzen faszinierend schönen Täler und Berge dem Wanderer ganz allein.

Gerade im Früh-Sommer erblühen die Bergwiesen in unendlich vielen Farben und verschiedensten Blütenformen. Zum Jubeln schön!

Ich kannte Ischgl und das Paznaun bislang nur als Winter-Wonderland und konnte mir diese ganze Region in Grün und Bunt noch nicht einmal vorstellen. Das Schöne: die Bergbahnen verkürzen viele Anstiege, aber bereits nach einigen Wanderminuten sind sie außer Sichtweite und der Wanderer taucht in eine intakte, wunderschöne Berglandschaft ein.

Unzählige Wanderungen – Tageswanderungen oder auch mehrtägige Rundwanderungen – für Genuss-Wanderer, Anfänger oder super konditionierte Wanderer lassen jeden genau die, für ihn individuell richtigen Touren finden.

Meine Tipps:

• Eine detaillierte Wegbeschreibung zur Wanderung auf die Jamtalhütte, Friedrichshafener Hütte und der Niederelbehütte sowie mehr Informationen, was von den jeweiligen Hütten aus unternommen werden kann, folgt in Kürze. Wer es eilig hat, einfach einen Kommentar hinterlassen am Ende des Beitrages. ?

• Für wen sind diese Wanderungen geeignet? Die aufgezeigten Hüttenwanderungen können alle auch als Genuss-Wanderungen erlebt werden. Sie sind damit leicht machbar für Wander-Anfänger und untrainierte Wanderer. Wer es sportlicher will, verzichtet auf die Bergbahnen oder sucht sich anspruchsvollere Zustiege zu den Hütten.

• Wer lieber radelt als wandert: Die Friedrichshafener Hütte, die Ascherhütte, die Heidelberger Hütte und die Jamtalhütte sind entweder bequem mit dem E-Bike oder für die trainierten Radler natürlich auch leicht aus reiner Muskelkraft erreichbar. Auch die Mountainbiker können mit den Gondeln & Seilbahnen ihre Anfahrt reduzieren.
• Die alljährliche Koordination der Spitzenköche und deren Rezepte für den Kulinarischen Jakobsweg übernimmt der Tiroler Martin Sieberer. Er ist selbst mit drei Hauben und 18 Punkten mit seiner Paznaunerstube im 5 Sterne Hotel Trofana Royal in Ischgl ausgezeichnet und zählt zu den Besten Köchen in Österreich. Einen Besuch in seiner Paznaunerstube und ein Gourmet-Menü gehören definitiv zu den unvergesslichen Highlights von Ischgl! Ich habe noch nie besser gegessen. Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis! ?

• Silvretta Card all inclusive – Viele Vergünstigungen im Paznauner Sommerurlaub: Wanderer und Mountainbiker profitieren im Paznaun bereits ab einer Übernachtung von der Silvretta Card all inclusive. Sie beinhaltet die kostenlose Nutzung der Seil- und Sesselbahnen im gesamten Paznaun und erleichtert damit die Auffahrten zu den Mountainbike Trails, Wanderrouten und Almen. Ebenfalls frei zugänglich sind Frei- und Hallenbädern in Ischgl und Galtür sowie der Badesee in See, alle Busfahrten im Paznaun, die Maut auf der berühmten Silvretta Hochalpenstraße, Museums Eintritte u.v.m.

• Wo übernachten? Es gibt viele Berghütten, auf denen übernachtet werden kann. Wer sich mehr Luxus gönnen möchte, findet in den Orten im Paznaun alles was das Herz begehrt und im Sommer sogar zu sensationell günstigen Preisen! Ich habe in dem schönen, zentral gelegenen, familiengeführten 4 Sterne Hotel Arnika in Ischgl übernachtet.
  
  Das Personal ist super freundlich, hilfsbereit und unterstützt bevor der Wunsch auch nur fertig ausgesprochen ist! Der schöne Wellness-Bereich ist ideal zum Relaxen und bietet Erholung für die angestrengte Muskulatur.
• Wie lange bleiben im Paznaun? Ich habe sechs herrliche Tage in der Region um Ischgl verbracht und es war viel zu kurz. Mit An- und Abfahrt bleiben mir nur vier volle Tage für Wanderungen und am letzten Tag noch die Silvretta Hochalpenstraße. Für einen ersten Eindruck und um den Wunsch nach mehr zu wecken – perfekt!

• Jede Menge Informationen und Tipps zu Ischgl & dem Paznaun findest du auf der offiziellen Webseite vom Tourismusverband Paznaun – Ischgl. Hier findest du auch viele weitere Sommer-Highlights, Aktivitäten, Events dieser Saison und viele Tipps zu Wanderungen, Hütten und Unterkünften.

Mein ganz besonderes Dankeschön gilt dem Tourismusverband Paznaun – Ischgl, der mich zu der Eröffnung des Kulinarischen Jakobswegs eingeladen hat und damit erst den Wunsch in mir geweckt hat, das Paznaun auch im Sommer erleben zu wollen. Dieser Artikel entspringt allerdings allein meiner ehrlichen Begeisterung über den Paznauner Bergsommer und diesem schönen Genuss-Konzept.

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